לבשל כמו שף בבית
לבשל כמו שף בבית
יש תוספות שמחזירות אותך הביתה כבר מהביס הראשון, ואצלי זה כרוב מבושל ברוטב עגבניות חמוץ-מתוק. רצועות כרוב רכות, בצל מוזהב, הרבה שום, ורוטב שמאזן בין החמיצות של הלימון למתיקות עדינה. זו מנה פשוטה, זולה וצנועה – ובדיוק בגלל זה כולם חוזרים אליה. חמוץ ומתוק – קרא עוד
יש מנות שעושות "וואו" כבר כשמניחים את הסיר על השולחן, וגלילות חציל ממולאות בשר הן בדיוק כאלה. פרוסות חציל רכות שכמעט נמסות, קציצות בשר עסיסיות ואווריריות, ורוטב עגבניות עם הרבה שום שעוטף את הכול. זו מנה של יום שישי, של אירוח, של "מה, הכנת את קרא עוד
יש ימים שבהם שום דבר לא מנצח צלחת של שווארמה חמה, עם הרבה בצל מקורמל וטחינה טובה מעל. הבעיה היא שלא תמיד בא לצאת לשווארמייה, ולא תמיד יודעים מה בדיוק שמו לכם בצלחת. החדשות הטובות הן ששווארמה ביתית במחבת היא אחת המנות הכי פשוטות שיש, קרא עוד
פסטה ברוטב בולונז ממש כמו באיטליה רוצים לראות אותי מכין את המתכון? בקרו בערוץ היוטיוב שלנו: פסטה בולונז ממש כמו באיטליה. אם תשאלו ילדים (ומבוגרים) איזו פסטה הם רוצה לאכול סביר להניח שהתשובה תהייה אחת מאלו: בולונז, ספגטי בולונז או פסטה ברוטב בולונז. הסיבה לכך קרא עוד
מתכון להכנת כנאפה מסורתית הכי טעימה שאכלתם כנאפה מסורתית כמו שהערבים מכינים כנאפה היא אולי אחת ממנות הקינוח המפורסמות ביותר מן המטבח הערבי. לכנאפה גרסאות רבות והיא נפוצה מאוד במטבח הערבי, הטורקי והבלקני. כנאפה – הטרנד החם במטבח הכנאפה הפכה להיות אחד מן הטרנדים החמים קרא עוד
מתכון קינואה עם טופו וירקות ברוטב פסטו ביתי חבר שהוא טבעוני הזמין אותנו לארוחת ערב. במסגרת הארוחה הוא הגיש לנו מנה של קינואה עם טופו וירקות שגנבה את ההצגה. כל כך אהבתי את המנה שביקשתי את המכון כדי שאוכל לחלוק אותו אתכם. מה זה קינואה? קרא עוד
מי המציא את קוקטייל הנגרוני? איש אינו יודע מי בדיוק המציא את קוקטייל הנגרוני. הסברה הרווחת ביותר היא שהרוזן קמיליו נגרוני מפירנצה איטליה, ביקש בשנת 1919 מהברמן של קפה ג'יאקוסה- פוסקו סקארסלי לחזק את הקוקטייל האהוב עליו – אמריקנו על ידי הוספת ג'ין וכך נוצר קרא עוד
חרוסת לפסח סדר פסח אצלי במשפחה אצלנו במשפחה, בכל ארוחת ליל הסדר יש תמיד ארבע מאכלים שתמיד ידברו עליהם: הכבד הקצוץ – תמיד יצא יותר טוב משנה שעברה. מרק העוף – תמיד יצא יותר צח וצלול משנה שעברה. החזרת – השנה היא הכי חריפה אי קרא עוד
מתכון להכנת רסק תפוחים ואגסים ביתי עם נגיעות של וניל רסק תפוחים ואגסים – מנה מבית סבתא יש כמה מנות שעבורי הן מסורת משפחתית. אחת מן המנות האלו היא מנת רסק התפוחים והאגסים שהיתה מכינה ומגישה לנו סבתי ז"ל, כל ערב פסח כקינוח. אני זוכר קרא עוד
איך מנקים לבבות עוף לבבות עוף זה חלק פנימי נפלא וגם אחד השיפודים האהובים עלי בכל מנגל. לבבות עוף ניתן להשיג כיום כמעט בכל קצביה ומחיר הלבבות הוא יחסית נמוך כשמדובר בלבבות לא נקיים. כאשר אנו רוצים לבבות נקיים ומשופדים המחיר מאמיר פלאים. כבר ראיתי קרא עוד
תראו לי ילד שלא אוהב שניצל הילדים שלי משוגעים על שניצל. אני מת על שניצל והישראלים מתים על שניצל. שניצל זה דבר נפלא. חזה עוף מתובל בציפוי קריספי של פירורי לחם. קצת קטצופ, מיונז ורוטב צ'ילי ומי צריך יותר מזה. שניצל שילדים אוהבים מתכון מהיר וקל קרא עוד
קציץ בשר – מיטלוף – בגלייז עבניות וצ'ילי מתוק Meatloaf – קציץ בשר מנת ה- Meatloaf או קציץ הבשר, כמו שהיא נקראת אצלנו, היא בעצם כיכר אפויה של בשר, ושמה של המנה מורכב מהמילים בשר (meat) וכיכר (loaf). קציץ הבשר עשוי מבשר טחון מתובל והוא קרא עוד
כרעיים עוף בגריל תמיד אהבתי לאכול עוף בגריל. אולי זה בגלל שבילדותי אהבתי לראות את הסרטונים של טום וגרי שבהם תמיד מישהו היה מניח עוף צלוי על השולחן וממנו היו יוצאים שובלים של ריח שהפנטו את כל מי שהריח אותם. הסבר אחר ולא פחות הגיוני קרא עוד
איך מכינים מג'דרה המטבח הערבי מג'דרה היא אחת מן המנות המפורסמות במטבח הערבי. המתכון הראשון של המג'דרה שאי פעם פורסם מופיע בספר בישול שפורסם בבגדד בשנת 1226 על ידי סופר שנקרא אל בגדדי. והיא נחשבת אחת מן המנות המפורסמות במטבח הערבי. פרוש המילה מג'דרה פרוש קרא עוד
איך מכינים את האורז המושלם? אם אתם רוצים ללמוד איך להכין את האורז המושלם, כזה שאף פעם לא נכשל ותמיד יוצא אחד אחד, הגעתם למקום הנכון. הדרך הפשוטה לעשות אורז היא לעקוב אחרי השלבים האלו. השלבים בהכנת האורז המושלם מטגנים את האורז. מוסיפים מים. מבשלים קרא עוד
מרק עוף וירקות – הפניצילין היהודי אחת מתרופות הסבתא הכי עתיקה בעולם, ובטח גם אחת מן הטעימות, היא כמובן מרק עוף עם ירקות. מרק העוף שבמתכון זה הוא מרק הירקות האשכנזי הקלאסי שמבוסס על ציר עוף מרוכז בליווי ירקות. הציר ששבר את גב העוף כשמכינים קרא עוד
שמי חנן אביסף ואני רוצה לחלוק אתכם את אהבתי הגדולה לבישול ואת הידע הרחב שצברתי לאורך השנים.
פה תוכלו למצוא מתכונים שונים שאספתי, פיתחתי ושכללתי וכן ללמוד טיפים וטכניקות שונים שיעזרו לכם לבשל כמו שפים בבית.
המתכונים באתר מגוונים ושונים ומתאימים לבשלנים ברמות שונות, החל מן הבשלן הפשוט ועד לבשלן המומחה. אבל אל דאגה אני נמצא פה אתכם בכל שלב ושלב והמתכונים מוסברים באופן שיטתי ופשוט כך שכל אחד יכול להכין אותם בבית.
אז תרגישו חופשי להיכנס ולבקר באתר.
אני מקווה שתהנו
שמי חנן אביסף ואני רוצה לחלוק אתכם את אהבתי הגדולה לבישול ואת הידע הרחב שצברתי לאורך השנים.