תבשיל כרוב חמוץ-מתוק ברוטב עגבניות
יש תוספות שמחזירות אותך הביתה כבר מהביס הראשון, ואצלי זה כרוב מבושל ברוטב עגבניות חמוץ-מתוק. רצועות כרוב רכות, בצל מוזהב, הרבה שום, ורוטב שמאזן בין החמיצות של הלימון למתיקות עדינה. זו מנה פשוטה, זולה וצנועה – ובדיוק בגלל זה כולם חוזרים אליה.
חמוץ ומתוק – הקסם שבניגוד
הסוד של התבשיל הזה הוא האיזון. הלימון מעיר את הטעמים, הסוכר מעגל ומרכך, ורכז העגבניות מוסיף עומק וצבע. כדאי לטעום בסוף הבישול ולכוונן: עוד קצת לימון אם בא לכם חמוץ יותר, עוד קצת סוכר אם אתם אוהבים מתוק. אין פה תשובה אחת נכונה – יש את הטעם שלכם.
הבצל צריך להזהיב עמוק
אל תמהרו בשלב הבצל. מאדים אותו עד שהוא מקבל צבע זהוב-חום עמוק, ורק אז מוסיפים את השום ואת הכרוב. הבצל המקורמל הוא מה שנותן לתבשיל את המתיקות הטבעית והעומק שלו.
כרוב – ירק פשוט עם אינסוף אפשרויות
כרוב הוא אחד הירקות הזולים והשימושיים במטבח. אפשר לקצוץ אותו לסלט רענן, להוסיף לרטבים ולמרקים, למלא אותו או להתסיס אותו לכרוב כבוש. התבשיל הזה הוא אחת הדרכים הכי טובות להפוך חצי כרוב שמחכה במקרר לתוספת חמה ומנחמת.
עם מה מגישים?
התבשיל מתאים במיוחד לצד עוף צלוי, קציצות, שניצל או נתח בשר, ומשתלב יפה גם בצלחת עם אורז. הוא מחזיק כמה ימים במקרר, ולמחרת הטעמים רק מתחברים ומשתבחים.
שלב אחרי שלב
מאדים את הבצל עד להזהבה עמוקה.
מוסיפים את השום ואת רצועות הכרוב ומאדים עד שהכרוב מתרכך.
מוסיפים רכז עגבניות, מים, לימון, סוכר ותבלינים, ומבשלים עוד כמה דקות. בתיאבון!
תבשיל כרוב חמוץ-מתוק ברוטב עגבניות
כרוב מבושל ברוטב עגבניות חמוץ-מתוק עם בצל מוזהב, שום ולימון. תוספת ביתית ונוסטלגית שמתאימה כמעט לכל ארוחה.
חומרים
- ½ כרוב בינוני חתוך לרצועות גסות
- 1 בצל חתוך לרצועות
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפות רכז עגבניות
- ½ כוס מים
- 1 לימון סחוט
- 1-2 כפות סוכר לבן לפי הטעם
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
-
מחממים את שמן הזית בסיר.
-
מוסיפים את רצועות הבצל ומאדים עד להזהבה עמוקה.
-
מוסיפים את השום הכתוש ומאדים כדקה.
-
מוסיפים את הכרוב ומאדים כ-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא מתרכך כמעט לגמרי.
-
מוסיפים את המים, רכז העגבניות, מיץ הלימון, הסוכר, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. טועמים ומאזנים בין החמוץ למתוק, ומבשלים עוד כ-5 דקות.
הערות
אפשר להתחיל עם כף סוכר אחת ולהוסיף עוד בסוף הבישול, לפי הטעם.
