נעים להכיר – חנן אביסף
יש אנשים שמביעים את עצמם בשירה, בציור או בפיסול. אני מוצא את היצירתיות שלי במטבח. הצלחת היא הקנבס שלי, חומרי הגלם הם הצבעים, והטעמים הם המשיכות שהופכות מנה פשוטה ליצירה.
כל חיי אהבתי לבשל, ובאקדמיה לבישול אני חולק אתכם את כל מה שלמדתי בדרך, כדי שגם אתם תגלו כמה הנאה יש במטבח.
קצת עליי
נשוי ואבא לשלושה ילדים מדהימים עם תאבון בריא. בעבר עבדתי בכמה מטבחים של מסעדות, אבל החיים והקריירה לקחו אותי למקומות אחרים.
כדי לשמור על הגחלת, אני כבר 26 שנה חבר ב"ג'נטלמן קלאב", מועדון בשלנים שבו אנחנו מארחים ומתארחים פעם בכחודשיים. כל ארוחה שם היא הרפתקה בפני עצמה, ובאתר המועדון יש אוסף מכובד של מתכונים שפיתחנו לאורך השנים.
השתתפתי בעונה השלישית של "מאסטר שף" וזכיתי לקבל סינר מהשופטים. מדי פעם אני גם עוזר לחבר טוב, השף ערן כץ, להעביר את סדנאות "בשר בכפר" ביקב ליבנה.
למה "האקדמיה לבישול"?
אני מאמין שכל אחד יכול לבשל, כל עוד יש לצידו מישהו עם מספיק סבלנות ללמד אותו. בישול טוב הוא לא כישרון מולד. הוא שילוב של טכניקה נכונה, הבנה של חומרי הגלם וקצת ניסיון.
וזה בדיוק מה שאני רוצה ללמד: לא רק מה עושים, אלא גם למה. כשמבינים למה בצל צריך זמן כדי להתקרמל, או למה נותנים לבשר לנוח אחרי הצלייה, מפסיקים לפחד מהמטבח ומתחילים ליהנות ממנו.
לכן קראתי לאתר "האקדמיה לבישול": מקום ללמוד בו, שלב אחר שלב, איך לבשל כמו שף בבית.
מה תמצאו כאן
מתכונים יומיומיים ופשוטים, לצד מתכונים מאתגרים לחובבי בישול שאוהבים טכניקות מתקדמות וציוד מקצועי. יש גם מדריכים שמלמדים את היסודות: איך מכינים אורז מושלם, איך צולים סטייק בדיוק במידת העשייה שאתם אוהבים, ואיך מנקים לבבות עוף.
כל מתכון מגיע עם הוראות ברורות, תמונות של כל שלב, טיפים ודגשים. כשמתכון דורש ציוד מיוחד או מרכיב שקשה להשיג, אציע חלופה.
בקשה קטנה
אם המתכונים עוזרים לכם, הדרך הכי טובה לתמוך בי היא לשתף אותם עם חברים ומשפחה ולהירשם לרשימת הדיוור. תודה רבה!