מתכון קינואה עם טופו וירקות ברוטב פסטו ביתי

חבר שהוא טבעוני הזמין אותנו לארוחת ערב. במסגרת הארוחה הוא הגיש לנו מנה של קינואה עם טופו וירקות שגנבה את ההצגה.

כל כך אהבתי את המנה שביקשתי את המכון כדי שאוכל לחלוק אותו אתכם.

מה זה קינואה?

מקורה של הקינואה הוא בהרי האנדים שבדרום אמריקה. הקינואה נחשבת בטעות כדגן למרות שהיא מין של כף האווז, צמח בעל פרחים השייך למשפחת הירבוזיים.

המילה קינואה מתייחסת לרוב לזרעיו של הצמח, המשווקים תחת שם זה כמזון.

איך מכינים קינואה?

הכנת קינואה מאוד דומה להכנה של אורז (ביקרתם כבר במדריך שלנו – איך מכינים את האורז המושלם?)

שוטפים את הקינואה, מטגנים טיגון קצר במעט שמן ומוסיפים מים ביחס של שתי כוסות מים קרים לכוס קינואה.

מוסיפים כף מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש הכי נמוכה 20 דקות. בוחשים פעם אחת אחרי שבע דקות. 

אחרי 20 דקות מכבים את האש, ונותנים לקינואה לנוח עוד כ- 10 דקות מכוסה.

קינואה חמה או קרה?

במתכון אפשר להשתמש בקינואה שזה הרגע הוכנה או בקינואה שהכנתם מראש.

ההבדל היחיד בשימוש בקינואה חמה או קרה הוא בשלב האחרון של המתכון בו נצטרך להוסיף שתים שלוש דקות נוספות כדי לאפשר לקינואה להתחמם.  

רוטב פסטו ביתי בסיסי

במהלך הכנת המתכון אנו מכינים סוג של רוטב פסטו ביתי.

רוטב הפסטו שלנו יהיה מאוד בסיסי ויכלול עלי בזיליקום, מלח ושמן זית אותם נכתוש ידנית במכתש ועלי.

אם אין לכם עלי ומכתש, או במידה ואתם מעוניינים בפסטו יותר חלק במרקם, אתם יכולים להשתמש בבלנדר או בבלנדר מוט על מנת לטחון את הפסטו למרקם יותר חלק.

שדרוגים לרוטב הפסטו

אם אתם מעוניינים ברוטב פסטו עשיר יותר שקרוב יותר לרוטב הפסטו הקלאסי, אתם יכולים לשדרג את המתכון הבסיסי על ידי הוספה של שום, צנוברים וגבינת פרמז'ן לפי בחירתכם.

במידה ואתם מוסיפים את הפרמז'ן מומלץ לוותר על הכתישה במכתש ועלי ולהכין את הרוטב בבלנדר.