מחממים תנור ל- 180 מעלות.

שמים את כל הירקות בתבנית אפיה, מפזרים את שיני השום. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים את שמן הזית.

מערבבים היטב כך שהשמן והתבלינים מכסים את כל הירקות.

מכסים את התבנית בנייר כסף ומכניסים לתנור ל 45 דקות עד שעה. באופן הזה האדים והנוזלים יאדו וירככו לנו את הירקות.

במהלך זמן האפיה נהפוך את הירקות פעמים או שלוש פעמים על מנת להבטיח שכל הירקות מתכסים בשמן ונוגעים בתבנית (סופגים חום ישיר).

לאחר 45 דקות נבדוק אם כל הירקות התרככו. הירקות לא אמורים להיות סמרטוטיים אלא כשנועצים בהם מזלג הוא חודר פנימה אבל עם טיפה התנגדות. אם הירקות עדיין קשים נותנים עוד 10 – 15 דקות ובודקים שוב.

כשהירקות רכים אנחנו מסירים את נייר האלומיניום. טועמים ירק לראות אם התיבול דורש תיקון. במידה וכן מתקנים את התיבול במידה ולא אופים את הירקות עוד כ- 30 דקות עד שהם מקבלים צבע יפה.

חשוב לערבב מידי פעם את הירקות כך שכולם יחשפו לחום.

בתאבון