מוודאים שחזה העוף נקי משומן ועצמות.  מייבשים את חזה העוף עם מגבת נייר.

מכוונים את מכשיור הסו-ויד ל 63 מעלות ומחממים את אמבט המים. 

מתבלים את חזה העוף עם מלח, פלפל ופפריקה מתוקה.

באמצעות מברשת סיליקון מורחים על חזה העוף את השום.

באמצעות מברשת סיליקון מורחים על חזה העוף את הדבש.

אוטמים בואקום את חזה העוף באמצעות מכונת ואקום.  

במידה ואין לכם מכונת ואקום ניתן לאטום את חזה העוף בשקית זיפלוק ולהוציא את האוויר מהשקית בשיטה הבאה:

מכניסים את חזה העוף לשקית הזיפלוק וסוגרים את הזיפ כמעט עד לקצה כך שישארו שני סנטימטרים פתוחים. משקיעים את השקית בתוך סיר עם מים לאט לאט.  שומרים על הפתח שבשקית מעל לפני המים נזהרים שמים לא יכנסו לשקית.  לחץ המים יוציא את האוויר מן השקית. משקיעים את השקית כמעט עד לפתח וסוגרים את הזיפ. 

מוודאים שמכשיר הסו-ויד הגיע ל- 63 מעלות

מכניסים את חזה העוף לאמבט הסו-ויד לבישול של שעה.

לאחר שעה מוציאים את חזה העוף משקית הואקום. נפטרים מהנוזלים. במידת הצורך מנגבים את חזה העוף עם מגבת נייר. 

חזה העוף מבושל ומוכן לאכילה. כל מה שנותר זה לתת לו צריבה על מחבת בשביל הטעם. 

מחממים שמן זית על מחבת כבד.

צורבים את חזה העוף צריבה קצרה רק על מנת שיקבל צבע כדקה מכל צד. 

מכיוון ששטח הפנים של חזה העוף לא ישר משתמשים במלקחים על מנת להטות את חזה העוף כך שכל חלקיו יקבלו צריבה. 

מגישים את חזה העוף שלם או פרוס לפרוסות.